Ce couteau de style Kiritsuke est un ustensile de cuisine doté d'une lame de 19 cm. La lame se caractérise par sa pointe biseautée (parfois appelée "K-tip") et son profil droit. Elle est fabriquée en acier inoxydable et présente un motif visuel de style damassé.
Le manche de 13,2 cm est en bois de Pakka avec une finition sombre, assemblé à la lame par trois rivets. La hauteur de la lame est de 4,3 cm et la longueur totale de l'article est de 32,2 cm.
| Caractéristique | Description |
| Type de couteau | Kiritsuke |
| Type de lame | Lisse, pointe biseautée ("K-tip") |
| Longueur de la lame | 19 cm (190 mm) |
| Matériau de la lame | Acier inoxydable (motif style damassé) |
| Longueur du manche | 13,2 cm (132 mm) |
| Matériau du manche | Bois de Pakka |
| Assemblage | Trois rivets |
| Hauteur de la lame | 4,3 cm (43 mm) |
| Longueur totale | 32,2 cm (322 mm) |
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MaitreLame propose différents types de couteaux de cuisine, par exemple :
Les types disponibles sont indiqués sur chaque fiche produit.
Les couteaux MaitreLame sont principalement destinés à la préparation alimentaire à la maison ou en milieu professionnel :
Les lames peuvent être fabriquées dans différents types d’acier (par exemple acier inoxydable, acier au carbone, ou autres alliages).
Pour chaque couteau, la fiche produit indique :
Selon les modèles, les manches peuvent être en :
Le matériau du manche est signalé dans la description de chaque couteau.
Quelques pratiques courantes d’entretien :
Des indications spécifiques peuvent être précisées sur certaines fiches produits selon le type d’acier ou de manche.
Pour beaucoup de couteaux de cuisine, le lavage manuel est généralement conseillé afin de limiter les risques de corrosion ou d’altération de certains matériaux (bois, certains composites).
Lorsque la compatibilité lave-vaisselle est mentionnée, cette information apparaît clairement sur la fiche produit correspondante.
Plusieurs méthodes d’affûtage sont possibles, en fonction de l’équipement disponible :
Il est important de respecter l’angle d’affûtage recommandé pour le type de lame. En cas de doute, il est possible de faire appel à un service d’affûtage professionnel.
Certains modèles peuvent être utilisés en cuisine professionnelle, d’autres sont davantage pensés pour un usage domestique.
Les informations utiles pour faire ce choix sont :
Les utilisateurs peuvent sélectionner les modèles en fonction de leurs habitudes de travail et du contexte d’utilisation.
